養心安神湯

材料

百合1兩柏子仁 1兩
龍眼肉5錢雞蛋1隻
陳皮1角幼鹽少許

製法

  1. 先將雞蛋隔水蒸熟,去殼,備用。
  2. 將以上材料全部放入瓦煲內,加入清水適量,先用猛火煲至水滾,然後改用中火繼續煲30 分鐘左右,以少許幼鹽調味,即可飲用。

功效

「養心安神湯」有寧心安神,潤肺安眠的作用。

寄生蓮子雞蛋湯

材料

桑寄生1兩蓮子肉1兩
雞蛋2隻紅棗10枚
幼鹽少許

製法

  1. 先將雞蛋隔水蒸熟,去殼,備用。
  2. 揀選湘蓮子肉,去心,保留紅棕色蓮子衣,用清水浸透,洗淨,備用。
  3. 桑寄生和紅棗分別用清水洗乾淨,桑寄生盛載於乾淨的紗布袋內,紅棗去核,備用。
  4. 瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入以上全部材料,候水再滾起,改用中 火繼續煲至蓮子腍熟,以少許幼鹽,即可以佐膳飲用。

功效

此湯有健脾補血、養心寧神的作用。如果身體虛弱,筋絡不舒,尤其是在春天,春寒抖擻,周身倦怠嗜睡,手腳痺,關節活動不自如,可以用此湯作食療。婦女懷孕之後,在春季更可以用此安胎。

Tips

蓮子肉,味甘、澀,性平。有養心安神、益腎、固精、健脾止瀉、止帶的作用。

鳳爪眉豆節瓜湯

材料

雞腳4隻眉豆1兩
節瓜12兩新鮮荷葉1角
生薑1片幼鹽少許

製法

  1. 揀選新鮮雞腳,用滾開水燙透,脫去黃衣,斬去爪尖,洗淨,備用。
  2. 眉豆用清水浸透,洗淨,備用。
  3. 節瓜刮去表皮、瓜毛,用清水洗淨,切成塊狀,備用。
  4. 新鮮荷葉用清水洗淨,備用。
  5. 生薑用清水洗淨,刮去薑皮,切1片,備用。
  6. 瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入雞腳、眉豆、節瓜和生薑片,候水再滾起,改用中火繼續煲至眉豆,雞腳腍熟,放入新鮮荷葉,稍滾,以少許幼鹽調味,即可以佐膳飲用。

功效

  1. 「鳳爪眉豆節瓜湯」有健脾祛濕、強壯筋骨、補益身體的作用。
  2. 懷孕婦女如果身體虛弱,精神疲乏,特別在夏天,飲食無胃口,腰膝疼痛,腰腳酸軟而無力,可以用此湯佐膳作食療。

Tips

  1. 雞腳,味甘,性溫。有滋補、強壯筋骨的作用。
  2. 眉豆,又稱飯豇豆。味甘、鹹,性平。有調中益氣、健脾益腎的作用。
  3. 節瓜,味甘,性平。有生津止渴、利尿解暑的作用。
  4. 荷葉,又名蓮葉。味甘、微苦,性平。有清熱解暑、健脾開胃的作用。